Una revisión de los avances recientes sobre el glucósido de cianidina-3-: la biotransformación, la absorción, la bioactividad y las aplicaciones de la nanoencapsulación.
Las antocianinas son una clase de polifenoles dietéticos que exhiben propiedades tecnológicas y bioactivas relevantes. El C3G se absorbe en su forma molecular no modificada en el tracto digestivo superior, pasa por el metabolismo de primer paso extendido y sus metabolitos ingresan al torrente sanguíneo. Los metabolitos C3G poseen beneficios para la salud, como actividades antioxidantes, cardioprotectoras, antiinflamatorias, neuroprotectoras, anticancerígenas, antidiabéticas y antitrombóticas. Sin embargo, la eficacia y distribución de C3G en el cuerpo humano están restringidas debido a su baja estabilidad y bioaccesibilidad. De manera inspiradora, los conjugados asociados a lípidos, polisacáridos, proteínas y nanocápsulas han logrado una administración dirigida con bioaccesibilidad mejorada y liberación controlada. En esta revisión, se resumen los modos de absorción y transporte, los procesos de descomposición y metabolismo, los mecanismos de actividad funcional y los métodos mejorados para mejorar la biodisponibilidad de C3G. Además, se discuten brevemente los aspectos de la regulación de la microbiota intestinal, la citoprotección mediada por C3G y las diferentes aplicaciones de materiales biocompatibles.
El glucósido de cianidina 3- (C3G) es un compuesto común que se encuentra en las dietas a base de plantas con fuertes propiedades antioxidantes. Es conocido por su capacidad para eliminar los radicales libres, reducir el estrés oxidativo y ofrecer potencialmente beneficios para la salud, como efectos antidiabéticos y antiinflamatorios.
El glucósido de cianidina-3- (C3G) (Fig. 4K) es un tipo de antocianina que se encuentra principalmente en el arroz negro (Oryza sativa). La C3G confiere un efecto de tratamiento positivo sobre las complicaciones de la diabetes, incluidas las cataratas y otros daños inducidos por el estrés oxidativo (Lee et al., 2014). Mecánicamente, C3G inhibe la activación de NF-κB y la expresión de la ciclooxigenasa-2 (COX-2), disminuye la apoptosis de las células epiteliales del cristalino y, en última instancia, alivia la opacidad del cristalino de cataratas diabéticas (Song et al., 2020). Hasta la fecha, se sabe que el C3G es un flavonol que tiene un efecto protector en las cataratas de los diabéticos principalmente mediante la inhibición de la apoptosis de las células del cristalino.
Las antocianinas se encuentran predominantemente en la cubierta de la semilla de legumbres de color oscuro como la soja negra, el frijol común, el caupí, el maní y las lentejas. Entre otras antocianinas, el glucósido de cianidina 3 es la principal antocianina que se encuentra en las legumbres. Además de la alta actividad antioxidante, se ha informado que las antocianinas de las legumbres exhiben actividades antihipertensivas, antiinflamatorias, anticancerígenas, antitumorales y antimutagénicas. También mejora la memoria espacial, mejora la cognición e inhibe la oxidación de LDL. Se debe recomendar aumentar el consumo de legumbres en la dieta diaria del ser humano debido a sus propiedades beneficiosas para la salud. Además, se deben intensificar las investigaciones sobre la aplicación o incorporación de legumbres en snacks u otros productos alimenticios a escala industrial para optimizar la ingesta de antocianinas y otros compuestos bioactivos en las legumbres.