1. Prevenir la ingestión accidental:
Los amargos se añaden como aversivos a sustancias tóxicas y nocivas que se ingieren fácilmente por error para evitar que las personas se envenenen. Por ejemplo, se puede añadir a productos como alcohol industrial y anticongelantes para evitar su ingestión accidental.
2. Seguridad infantil:
Los amargos también se utilizan como disuasivo de alimentos para niños y se añaden a productos industriales como juguetes de plástico y goma para evitar que los niños los ingieran accidentalmente. Esta aplicación ayuda a mejorar la seguridad de los productos.
3. Esmalte de uñas especial:
El esmalte de uñas especial con amargo añadido puede evitar que los niños desarrollen el mal hábito de morderse las uñas. Esta aplicación aprovecha las fuertes propiedades amargas de los amargos.
4. Videojuegos y juguetes:
Nintendo agregó amargos a los cartuchos de sus juegos Switch para evitar que los niños se envenenen al ingerir accidentalmente los cartuchos y también para ayudar a algunos jugadores a dejar el hábito de lamer los cartuchos.
5. Desamargar jugo de cítricos:
Aunque los amargos en sí no se utilizan directamente en los alimentos, la tecnología de procesamiento de sustancias amargas en la industria alimentaria está relacionada con su aplicación. Por ejemplo, las sustancias amargas del zumo de cítricos, como la naringina y la limonina, se desamargan mediante métodos físicos, químicos y biotecnológicos. Estos métodos incluyen el tratamiento alcalino, el desamargado enzimático y la tecnología de ingeniería genética.
6. Inhibidores del amargor de los alimentos:
Los amargos se pueden utilizar como inhibidores del amargor en los alimentos para reducir el amargor combinándolos con otras sustancias. Por ejemplo, la -ciclodextrina, la proteína fijadora de riboflavina, las flavanonas, etc. pueden inhibir el amargor y estas sustancias se utilizan ampliamente en la industria alimentaria.
