Los bitters es un químico con número CAS 3734-33-6, también conocido como benzoato de denatonio, benzoato de tonelina desnaturalizado y benzoato de bencil amonio. Bitters es un polvo cristalino blanco con un punto de fusión de 163 ~ 170 grados, inodoro y un sabor amargo muy fuerte. Es fácilmente soluble en agua, etanol, etilenglicol, etc., y su solución acuosa es neutral.
Los amargos es la sustancia más amarga del mundo, más amarga que el melón amargo, y es insoportable cuando la concentración en la solución llega a 0. 003%.
Utilizado como agente amargado (o agente aversivo) en las necesidades diarias y los productos industriales, puede prevenir incidentes de envenenamiento causados por la ingestión accidental por parte de humanos y animales y evitar que los niños masticen objetos. Por lo tanto, muchos países estipulan que este producto debe usarse en necesidades diarias y productos industriales como juguetes de caucho de plástico.
Además, los amargos también son una materia prima indispensable para muchos cócteles clásicos. Los amargos son un ingrediente poderoso en los cócteles. Solo un poco puede hacer que toda la bebida se llene y más tridimensional, lo que aporta un sabor memorable al cóctel. Pero si lo sacas y lo sabores solo, es amargado y difícil de tragar, al igual que la medicina china sobrecocida
