CAS 10605-09-1 6-estearato de ácido L-ascórbico

El 6-estearato de ácido L-ascórbico (CAS 10605-09-1) es un derivado liposoluble de la vitamina C, que está formado por el grupo 6-hidroxilo de la vitamina C y el ácido esteárico (ácido octadecanoico) conectados por un enlace éster. Su fórmula molecular es C24H42O7 y su peso molecular es 442,59.
El estearato 6-de ácido L-ascórbico aparece como un polvo o cristales de color blanco a amarillo claro, con un punto de fusión de 117 grados y una densidad de 1,125 g/cm³. Debido a la introducción de grupos de ácido esteárico, es ligeramente soluble en agua y fácilmente soluble en disolventes liposolubles como etanol y éter, y tiene solubilidad en grasas y estabilidad antioxidante.

Industria alimentaria:
El 6-estearato de ácido L-ascórbico se utiliza como antioxidante para inhibir la oxidación y el enranciamiento de las grasas y prolongar la vida útil de los alimentos (como la crema, el chocolate y el jamón).
Como potenciador nutricional, complementa la vitamina C y es especialmente adecuado para sistemas alimentarios lipo-solubles.
Productos y medicamentos para la salud:
Utilizando sus propiedades de liposolubilidad y liberación sostenida, mejora la biodisponibilidad de la vitamina C y se utiliza en suplementos nutricionales.

El método de síntesis del estearato de vitamina C generalmente se lleva a cabo mediante síntesis química. Un método de síntesis común es hacer reaccionar la vitamina C con ácido esteárico para producir estearato de vitamina C. Este proceso de reacción generalmente se lleva a cabo en un disolvente orgánico y las condiciones de reacción requieren un buen control de la temperatura y el tiempo de reacción.

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